为进一步规范肉类市场经营秩序，强化食品安全主体责任落实，切实保障人民群众餐桌上荤菜品质与安全，近日，银川市市场监督‬管理‬局兴庆区分局新华街市场监督‬管理‬所组织召开肉类经营单位约谈培训会，对辖区60余家肉类经营单位开展专项指导。会议聚焦源头可溯、环境合规、宣传规范、责任压实四大核心环节，系统培训肉类经营户日常经营行为，全力筑牢食品安全防线。

　　“问渠哪得清如许，唯有源头活水来”，净化肉类经营市场，进货源头至关重要。会议明确要求经营者严格履行进货查验义务，落实索证索票制度，确保肉类产品来源合法、渠道清晰。采购环节须严格执行两证两章标准（即动物检疫合格证明及印章、肉品品质检验合格证及印章），建立完整进销货台账，准确记录供货商资质、屠宰日期、进货批次、产品规格等关键信息，确保票证、台账、实物信息一一对应。同时，推行供货商溯源二维码公示制度，引导经营者在显著位置公示可追溯电子凭证，便于消费者实时查验产品信息。

　　针对经营场所管理，会议提出三项指导意见：一是实行经营区与生PG电子游戏 PG电子官网活区物理隔离，避免交叉污染；二是配备标准化温湿度监测设备，确保冷链储运条件符合食品安全要求；三是完善三防设施（防蝇、防鼠、防尘）配置，建立定期消杀记录台账，确保三防设施数量充足、设置合理、功能全开。执法人员通过现场演示，指导经营者科学设置设施布局，杜绝因环境问题导致的食安隐患。

　　会议重点整治虚假宣传乱象，明确要求：使用盐池滩羊和泾原黄牛肉等地理标志产品须公示法定授权文件，严禁非授权产品冒用标识；宣传用语须严格遵循《广告法》规定，禁用绝对化用语，不得虚构产品品质或误导消费者。通过典型案例剖析，强化经营者依法宣传意识，切实保障消费者知情权与选择权。

　　结合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，会议详细阐释掺杂掺假、以次充好等违法行为的法律后果。现场经营者集体签订《食品安全承诺书》，承诺主动接受社会监督，依法诚信经营。

　　这次培训用三维示意图演示经营场所分区规范，还发放了票证模板和台账范本，比传统说教更直观！参会经营者纷纷表示。会后监管人员开展一对一答疑，针对索证索票难点、场所改造标准等实际问题提供精准指导。

　　下一步，银川市市场监督‬管理‬局兴庆区分局新华街市场监督管理所将启动肉类市场专项整治回头看行动，重点核查票证管理、场所规范、宣传合规等整改落实情况，对拒不整改或重复违规主体依法从严查处。同步畅通12315投诉举报渠道，鼓励消费者参与监PG电子游戏 PG电子官网督，构建企业自律、政府监管、社会共治的肉类经营市场格局。（冶鹏 陈涛）